Que répondre à un client qui demande si le restaurant est accessible en fauteuil roulant ?

Ce que dit votre registre d'accessibilité, qui décrit les prestations de l'établissement. Un établissement recevant du public doit le tenir à disposition, et il peut aussi être publié sur le site.

Un client peut-il demander d'où vient la viande ?

Oui, et le restaurant doit déjà l'indiquer de façon lisible et visible pour le bœuf, le porc, le mouton et la volaille. La réponse est donc écrite quelque part : l'assistant la cite.

Les questions fréquentes des clients d'un restaurant

Les clients d'un restaurant posent toujours à peu près les mêmes questions, au téléphone, sur les réseaux ou par le site. Pour chacune, la bonne réponse existe déjà dans un document du restaurant, ou devrait y être. Ce tableau associe chaque question à son document source, pour l'équipe comme pour un assistant.

Le tableau des questions et de leurs sources

Question du client	Document qui porte la réponse	Point d'attention
« Vous êtes ouverts lundi midi ? »	Horaires par jour, fermetures exceptionnelles	Penser aux jours fériés et aux congés annuels
« On peut venir à douze ? »	Conditions de groupe et de privatisation	Préciser le seuil à partir duquel c'est un groupe
« Vous avez un menu enfant ? »	Carte et menus datés	Retirer l'ancienne carte des documents
« C'est accessible en fauteuil ? »	Registre d'accessibilité	Répondre avec ce qu'il décrit, sans extrapoler
« Il y a une terrasse ? Chauffée ? »	Infos pratiques	Indiquer si elle est saisonnière
« Chiens acceptés ? »	Règles maison	Écrire la règle, même si c'est « non »
« D'où vient votre bœuf ? »	Affichage de l'origine des viandes	Mettre à jour à chaque changement de fournisseur
« C'est fait maison ? »	Carte avec mention ou logo « fait maison »	La mention suit des règles précises
« Quels prix ? Boissons comprises ? »	Carte et menus, comme affichés à l'extérieur	La carte intérieure doit être identique à celle de l'extérieur
« Il y a des allergènes dans… ? »	Tableau des allergènes, fiches techniques	Toujours confirmer avec la cuisine

Accessibilité : répondre avec le registre

Entreprendre Service Public (fiche vérifiée le 28/11/2025) rappelle que les établissements recevant du public doivent mettre à disposition un registre d'accessibilité. Il contient notamment une information complète sur les prestations fournies par l'établissement. Il se consulte au point d'accueil principal, éventuellement sous forme numérique, et peut aussi figurer sur le site internet.

C'est le document idéal pour un assistant : il décrit ce qui est réellement accessible, sans approximation. La fiche publiée sur justice.fr ajoute que le restaurant doit être conforme aux normes d'accessibilité pour les personnes handicapées. Si le registre ne répond pas à une question précise (largeur d'une porte, toilettes adaptées), l'assistant le dit et propose de contacter l'équipe.

Origine des viandes : la réponse est déjà affichée

Selon Entreprendre Service Public (actualité du 05/03/2025), depuis le 19/02/2025, les restaurants informent les clients de l'origine des viandes bovines, porcines, ovines et de volaille, sur place, à emporter ou en livraison. L'information doit être lisible et visible : affichage, carte ou tout autre support. La règle est détaillée dans les affichages obligatoires d'un restaurant.

Puisque l'information est déjà écrite, l'assistant n'a qu'à la citer. S'il ne la trouve pas, c'est que l'affichage lui-même est peut-être à compléter.

Fait maison : citer, ne pas qualifier

Un client demande « C'est fait maison ? ». L'assistant répond avec ce que porte la carte : mention ou logo en face du plat, ou mention unique si tous les plats le sont. Il ne qualifie jamais lui-même un plat de « fait maison » : la mention répond à une définition précise (voir les produits autorisés dans le fait maison).

Les prix : une seule version

La chambre de commerce et d'industrie (CCI) Paris Île-de-France rappelle que des menus et cartes identiques à ceux affichés à l'extérieur doivent être mis à disposition à l'intérieur. Le document que vous donnez à l'assistant doit être cette même carte, datée. Deux cartes qui circulent, c'est un client qui cite un prix que vous ne pratiquez plus.

Ce que l'équipe garde

La confirmation d'une réservation ou d'un groupe.
Toute réponse sur une allergie pour un repas précis.
Les gestes commerciaux et les exceptions aux règles maison.
Les réclamations après un repas.

Les questions liées à la réservation elle-même sont traitées dans chatbot de restaurant et réservations.