Question
Carafe d'eau gratuite au restaurant : est-ce obligatoire ?
Eau potable gratuite et affichée, verre servi devant le client, bouteille ouverte à table : les règles du service des boissons à donner à la salle.
Mis à jour le
Oui : l'eau potable est gratuite au restaurant, et un affichage doit indiquer au client qu'il peut la demander. Elle est servie fraîche ou tempérée. C'est ce que rappelle la fiche officielle « Réglementation dans un bar ou un restaurant », qui fixe aussi d'autres règles du service des boissons que toute la salle doit connaître.
Ce que dit la fiche officielle
La fiche d'Entreprendre Service Public (vérifiée le 18/02/2025) prévoit, pour les boissons :
| Règle | En pratique |
|---|---|
| Eau potable gratuite | Un affichage indique qu'elle peut être demandée ; elle est servie fraîche ou tempérée |
| Verre servi au comptoir ou à table | Il est versé devant le client, qui voit la bouteille d'origine |
| Bouteille ou canette fermée | Elle est posée fermée sur la table, puis ouverte devant le client |
| Boissons sans alcool | Un étalage séparé, visible de l'intérieur, d'au moins 10 bouteilles, avec au moins un exemplaire de chaque catégorie : jus de fruits ou de légumes, boisson gazeuse au jus de fruits, soda, limonade, sirop, eau minérale, eau gazéifiée |
| Carte des vins | Contenance servie (bouteille, pichet, verre), quantité en centilitres, provenance, prix toutes taxes comprises service compris |
La chambre de commerce et d'industrie (CCI) Paris Île-de-France (page mise à jour le 25/06/2026) ajoute que la carte indique la nature et la contenance des boissons servies, et que chaque menu précise « boisson comprise » ou « boisson non comprise ».
Les questions qui arrivent en salle
- « On peut avoir une carafe ? » → oui, gratuite.
- « Elle est fraîche ? » → fraîche ou tempérée, selon ce que le restaurant sert.
- « Le verre de blanc, c'est lequel ? » → le serveur le verse devant le client, bouteille visible.
- « Vous avez quoi sans alcool ? » → l'étalage et la carte des boissons.
Ces réponses paraissent évidentes au chef de rang. Elles ne le sont pas pour un extra venu d'un autre établissement, ni pour un saisonnier dont c'est la première expérience.
Ce qu'un assistant d'équipe peut faire
Mettez ces règles dans le dossier de salle, avec votre carte des boissons datée. Un assistant d'équipe peut alors répondre à un serveur qui hésite (« je peux servir le verre en cuisine et l'apporter ? ») en citant la règle et sa source. Il peut aussi rappeler où se trouve l'affichage de l'eau gratuite et ce que contient l'étalage des boissons sans alcool.
Un assistant sur votre site peut répondre à « l'eau est-elle gratuite ? » avec la même règle. Il ne fixe pas de prix et ne promet pas une boisson que vous ne servez pas : il cite votre carte.
Le contrôle à faire
- L'affichage de l'eau gratuite est-il en place et lisible ?
- L'étalage des boissons sans alcool compte-t-il au moins dix bouteilles, une par catégorie ?
- La carte des vins indique-t-elle contenance, centilitres, provenance et prix ?
- Les extras savent-ils qu'un verre se verse devant le client ?
Ces points s'ajoutent aux affichages obligatoires d'un restaurant. Ils ont leur place dans le dossier remis à chaque extra, à côté de la consigne sur l'alcool.
Questions fréquentes
Le restaurant doit-il afficher que l'eau est gratuite ?
Oui. Selon Entreprendre Service Public, un affichage doit indiquer que l'eau potable gratuite peut être demandée ; elle est servie fraîche ou tempérée.
Le serveur peut-il servir un verre de vin sans montrer la bouteille ?
Non. Selon la même fiche, un verre se verse devant le client, qui doit voir la bouteille d'origine.
Sources
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